3分pk10注册_麦芽糖好吃,自己动手做

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  麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后,再经过麦芽后3分pk10注册面 的酵素发酵水3分pk10注册解后提炼而成。麦芽糖具有很好的补益作用,具有润肺、生津、去燥,健脾养胃等功效。

  老要食用麦芽糖,对气虚无力、肺虚久咳以及虚寒腹痛等有很好的辅助治疗作用。

  有研究人员认为,麦芽糖在人体缺少胰岛素的状态下能被肝脏直接吸收代谢,不想引起血糖的升高,而且,糖尿病患者也可还都都可以能适量食用。

  早在1000~70年代,若果花5毛钱就可还都都可以能在南北货商店或杂粮经销店买到广口瓶一瓶(10000克装)纯正的麦芽糖了。但现在我想要买到麦芽糖就非常困难了,一般的超市都有经销麦芽糖。偶尔在某些南北货小商贩那里见到的麦芽糖,都有价格昂贵得接近蜂蜜的价格(25元左右/斤)却说价格便宜得令你不敢购买(5元/斤)。

  我觉得 ,此人 动手做麦芽糖还是挺方便的,还不想担心无良商家用霉变的粮食制作麦芽糖,更不想担心有黄曲霉素与食品加带剂以及防腐剂等间题。



具体制作办法如下:

  1、发麦芽:发麦芽最好在气温不高于1000℃的环3分pk10注册境3分pk10注册中进行,在夏季最好在空调房间里

  面,而且没出芽的麦子会腐烂发臭。

  先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸,洒上水让卷筒纸充分润湿,而且将经过浸泡6小时

  左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸后面 ,每天用喷水壶往麦子上喷洒十2个 水,以保

  持麦子的湿润。

  以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽,肯能麦芽的根系非常发达且韧性很好,清理毛巾很不方便,却说改成如上,用卷筒子做垫层。

  2、经过20小时左右,麦子开使英文出芽了,这很久要勤喷水保持麦粒的湿润。

  3、第三四天,麦芽已长至4公分左右了,一同开使英文萌发出真叶,这很久时需将其取下使用了。而且麦青会多量地消耗自身的酵素,影响制作麦芽糖的发酵效果。

  4、将麦芽在清水中用淘箩清洗,卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。

  5、加入多量的水,用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。

  6、事前估计好时间,将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时,而且隔水蒸熟,冷却至1000℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用,而且做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。

  7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水,分批将糯米饭搅拌成糊状。

  8、将搅拌成糊状的糯米装在 电饭煲后面 ,用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~1000℃(以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手至少),发酵时间为6~8小时,最好不少于两个小时,而且出糖率不高。

  9、某些电饭煲的保温档温度偏高,会将麦芽后面 的酵素烤死的,而且,可还都都可以能在电饭煲的底层垫上一只大小适中的盘子,这麼 可还都都可以能降低温度5℃左右。

  10、经过6小时的发酵,米糊肯能变成流动性很大的汤汁了。此时可还都都可以能将饭锅从电饭煲中取出,加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。

  11、冷却后,用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。

  12、将糖液放不粘锅内用大火熬煮。

  13、待糖液粘稠时改用文火,熬至糖液能挂在冰棍棒上不滴下为度,待温度降至1000℃左右时装瓶。可还都都可以能 待麦芽糖完整冷却后装瓶,而且粘度太少真难操作。

  14、平时吃的很久,若果用冰棍棒挑出来就可还都都可以能了,尤其是孩子与老人,有点儿喜欢吃。



PS:一斤糯米加3两玉米粒,正好能做出一斤纯正麦芽糖,用1000克麦子发出来的麦芽量就足够了。

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